O excesso de alimentação, como ocorre com os obesos,
resulta em ganho de peso, independente da fonte de calorias: lipídeos,
carboidratos, proteínas ou ate mesmo álcool. Quando se ganha peso, o tecido
adiposo aumenta, produzindo mais células e dilatando as já existentes. Sabe-se
que pessoas com obesidade severa sofreram um grande acréscimo de células.
Crianças obesas também podem acrescentar células adiposas.
Essas crianças retêm
as células adicionadas por toda a vida. Durante a perda de peso, as células existentes
simplesmente encolhem, de modo que há muitas pequenas células “famintas”
esperando a chance de crescer novamente. A existência dessas células “famintas”
pode explicar porque muitas pessoas tem extrema tendência a recuperar o peso
com tanta facilidade.
Na maior parte do tempo, as células corporais dependem
da glicose do sangue para obter energia. Durante a noite, quando os níveis de
carboidrato no sangue diminuem, as proteínas sanguíneas são degradadas pelo
fígado para serem convertidas em glicose; e o tecido adiposo é degradado ate
certo ponto. Durante uma dieta, o corpo começa a decompor massa muscular
(proteínas) para fazer a conversão em glicose. Após alguns dias a uma semana, o
consumo de nitrogênio advindo das proteínas, se torna excessivo. O organismo se
desvia das fontes de glicose e se volta para as gorduras do tecido adiposo.
Essas gorduras são metabolizadas em ácidos graxos e glicerol, e esse, fica
disponível para a conversão em glicose, sendo fornecido aos tecidos
especializados que necessitam de glicose. Os ácidos graxos são convertidos em
oxiácidos de cadeia curta, chamado corpos cetônicos, como o β-hidroxibutirato e
o β-cetobutirato, altamente solúveis em água e com fácil circulação no sangue. Os
corpos cetônicos são nutrientes eficientes porque entram diretamente nas
mitocôndrias para o metabolismo aeróbico. O coração utiliza corpos cetônicos o
tempo todo. O cérebro se adaptará ao uso de corpos cetônicos como nutrientes
após uma semana de jejum.
Essa foi uma observação surpreendente porque
anteriormente se acreditava que o cérebro só utilizava açucares para obter
energia. Nesse ponto, a perda de peso se torna bastante efetiva.
Maaaaaas nem tudo são mil maravilhas! Porque perde-se peso
de modo tão eficaz? Parte da resposta depende do fato que uma vez que os corpos
cetônicos são potencialmente perigosos uma vez que são ácidos orgânicos e
consequentemente reduzem o pH sanguíneo, podendo causar acidose.
É importante ressaltar que em baixo pH a hemoglobina
tem menor capacidade de se ligar ao oxigênio. Se você beber muito liquido, o
rim eliminará o excesso de cetonas pela urina para equilibrar o pH corporal.
Perde-se peso de modo eficiente nesse ponto porque está literalmente empurrando
as calorias para a descarga.
É também de suma importância observar que
cetose/acidose prolongadas pode ser perigosas, e ate mesmo FATAIS. Um motivo é
que a produção excessiva de urina pode levar a um desequilíbrio mineral, e isso
é perigoso, especialmente se a pessoa tiver problemas cardíacos. Dietas com
supervisão médica tentam evitar um estado de cetose real, e as pessoas que
utilizam dietas com limitação de calorias devem estar sob cuidados médicos constantes.
Percebe-se que você está em cetose extrema pelo gosto metálico (hálito de
acetona, isso mesmo, aquele removedor de esmaltes) em sua boca quando levanta
pela manhã.
Referências Bibliográficas:
Livro: Bioquímica - Volume 1- Bioquímica básica, de
Mary K. Campbell e Shawn O. Farrell. 5° Edição norte americana. Capítulo 21 (Metabolismo
de lipídeos).
Postado por: Caroline M. Lopes
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